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Der alte Herzog von Mailand, ein Fürst hervorragend in allen Dingen des Geschmacks, 23 hatte einen vorzüglichen Koch, den er bis nach Frankreich geschickt hatte, damit er lerne Ragouts zu machen. Während des großen Krieges, den der Herzog gegen die Florentiner auszufechten hatte, erhielt er eines Tages eine schlechte Botschaft, die ihn in große Aufregung versetzte. Und als ihm kurz darauf bei der Tafel Speisen vorgesetzt wurden, deren Geschmack ihm irgendwie mißfiel, wies er sie als nicht ordnungsmäßig gewürzt zurück, ließ den Koch kommen und fuhr ihn an, er verstehe nichts von seiner Kunst. Aber dieser, der kein Blatt vor den Mund nahm, erwiderte: »Wenn die Florentiner Euch Geschmack und Appetit verdorben haben, daran habe ich doch keine Schuld! Meine Gerichte sind wohlschmeckend und mit größter Kunst zubereitet; aber die Florentiner haben Euch eben zu heiß gemacht und Euch die Lust am Essen genommen.« Und der Herzog, der sehr leutselig war, mußte über die treffende und unerschrockene Antwort des Kochs lachen.